ラタトゥイユ

冷蔵庫になすとトマトときゅうりが残っていたので、久しぶりにラタトゥイユをつくる。
普通はきゅうりではなく、ズッキーニを使うのだが、ずっと安いきゅうりの方がおいしいと思う。
オリーブオリルでにんにくの香りを引き出し、なす、きゅうり、とまと、にんじん、エリンギ、たまねぎなどを適当に放り込み、月桂樹の葉っぱを２枚、そして適当にワインを注ぎ込んで、約２０分煮込む。
冷ましている間に味がよくなじむので、早めに作るのがコツ。
「夏野菜の魔法の味」