常夜鍋

＜材料 4人分 ＞
ほうれんそう大1束(400g)/豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)400g/酒カップ2
薬味：だいこん1/6本(150g)/一味とうがらし少々/ねぎ1本(100g)
ぽん酢じょうゆ：ゆずの汁大さじ3/しょうゆ大さじ3
＜作り方＞
(1) ほうれんそうは根元を切り落とし、半分に切ります。
(2) だいこんはおろしてとうがらしを混ぜ、ねぎは小口切りにし、水にさらします。ゆずの汁としょうゆを混ぜます。
(3) 土鍋で酒を１～２分煮立てて、鍋の７分目まで水を加え、沸とうしたら（１）と肉を入れ、アクをとりながら煮て（２）で食べます。