コーヒーの淹れ方

＜粉の量＞1杯分の抽出量を100～120ccとして、2杯淹れるときは20gで、1杯では12g、3杯の時は27gくらいを基準とする。
＜淹れ方＞湯温は、95～98℃。蒸らし時間は、30～40秒。抽出時間は、蒸らしの時間を含めて、3～4分で、1杯でも、3杯でも、この時間で抽出するようにします。
＜お湯の注ぎ方＞お湯は出来るだけ細く静かに、落ちるお湯で粉が掻き回されないようにし、液面を上げ過ぎないことです。また、紙フィルターの内面に付いているコーヒー粉の壁を壊さないように、紙フィルターの内面近くにはお湯を注がないことです。